Moderna Tradición abre sus puertas para ofrecer a sus clientes una fusión perfecta entre la tradición y la vanguardia. El mimo por la materia prima, fundamental en la creación de cualquier plato y tratada con una nueva aproximación, hacen que los comensales disfruten de una nueva experiencia en el corazón histórico de la ciudad de Logroño.
Vinos
Carta
MODERNA TRADICIÓN//SELECCIÓN DE VINOS
NUESTROS TINTOS DE RIOJA
Kármán 2020. Bodegas Gómez Cruzado. La Rioja. 13€
Hacienda Valvarés crianza. Bodegas Altanza. La Rioja. 17€
Familia Valdelana crianza. Bodegas Valdelana. Elciego. 18€
Excellens cuvée especial. Bodegas Marqués de Cáceres. La Rioja. 18€
Paco García crianza. Bodegas Paco García. La Rioja. 19€
FyA by Carlos Bujanda Piérola. Crianza Tinaja. Grupo Piérola. 20€
Pies Negros. Bodegas y Viñedos Artuke. La Rioja. 19€
Marqués de Cáceres reserva . Bodegas Marqués de Cáceres. La Rioja. 20€
Rioja Vega crianza Edición Limitada. Bodegas Rioja Vega. Viana. 20€
Peña el Gato. Bodegas Juan Carlos Sancha. La Rioja. 21€
Carán Edición Limitada. Bodegas Tobía. La Rioja. 21€
El Pacto. Bodegas Hacienda López de Haro. La Rioja. 21€
Liante. Bodegas Mazuela. La Rioja. 21€
Jesús Madrazo crianza. Jesús Madrazo. La Rioja. 22€
Dominio de Nobleza, maturana tinta. Bodegas Dominio de Nobleza. La Rioja. 23€
Peña El Gato “tinaja”. Bodegas Juan Carlos Sancha. La Rioja. 23€
Tarón Cepas Centenarias. Bodegas Tarón. La Rioja. 25€
Mi Lugar. Dominio de Queirón. La Rioja. 26€
Oscar Tobía Reserva. Bodegas Tobía. La Rioja. 27€
Tritium garnacha. Bodegas y Viñedos Tritium. La Rioja. 27€
Pantocrator. Bodegas Tarón. La Rioja. 28€
MODERNA TRADICIÓN//SELECCIÓN DE VINOS
NUESTROS BLANCOS Y ROSADO
Altanza. Bodegas Altanza. La Rioja. 13€
Tarón criado en barrica. Bodegas Tarón. La Rioja. 16€
Marqués de Cáceres verdejo. Bodegas Marqués de Cáceres. La Rioja. 15€
Rioja Vega 1882, garnacha y tempranillo. Bodegas Rioja Vega. Viana. 17€
Marqués de Treviño. Bodegas Treviño. La Rioja. 13€
Ijalba maturana blanca (ecológico). Bodegas Viña Ijalba. La Rioja. 18€
Parcelas Viura. Bodegas Dominio de Berzal. La Rioja. 20€
Tobía selección de autor. Bodegas Tobía. La Rioja. 21€
Familia Valdelana (semidulce). Bodegas Valdelana. La Rioja. 14€
Don Jacobo ecológico (rosado). Bodegas Corral. La Rioja. 13€
NUESTROS CAVAS
Marqués de Cáceres Brut. Bodegas Marqués de Cáceres. La Rioja. 17€
Conde De Haro Brut Rose. Bodegas Muga. La Rioja. 26€
Grandin Grande Réserve Brut. Bodegas Henri Grandin. Francia. 26€
CERVEZAS ESPECIAL GASTRONOMÍA
Inedit Estrella Damm, malta, trigo y especias (75cl). 11,00€
DE CAPRICHO…
Disfrute de nuestro Palo cortado LA SACA (98 puntos Guía Peñin). 15€/5cl
NUESTRA ESENCIA
- Investigar
- Encontrar
- Crear
- Servir
- Disfrutar
Precisa Juan Carlos, que Moderna Tradición «se apellida vermutería pero no es un bar, es un restaurante con un clarísimo apego al mundo del vino por la pasión que sentimos Roberto y yo.
Y proponemos una cocina que sea lo más gustosa posible en todos los sentidos. No podía quedarme en un modelo de restaurante sin más, tradicional de entrantes, primeros, segundos y postres. Por eso aquí la forma se la puede diseñar cada uno como quiera, pero el fondo de calidad y placer está más que garantizado. Nos hemos preocupado muchísimo por la materia prima, por buscar proveedores locales y de fuera de máxima calidad porque en ese sentido queremos ser intachables»
NUESTRA CARTA
En Nuestra Vermutería
Morrito de cerdo en dos cocciones, aceite de ajo y toque picante.
4,60€ Unidad
Pimientos rojos riojanos, sardinas ahumadas y emulsión de tomate.
7,50€ /17,00€
Puerros finos confitados, texturas de trufa y almendra tostada.
9,00€/18,00€
Steak Tartar de vaca con pan de cristal templado (especialidad).
11,00€/22,00€
Croquetas caseras de la semana.
5,50€ (4 uds.) / 10,50€ (8 uds.)
Cazuelita de morritos de ternera estofados al estilo tradicional.
Ración 9,00€
Salchichón fresco de Galilea a la plancha.
6,10€ / 10,00€
Cesta de pan artesano 1,30€
La Carta
EMPECEMOS CON…
Pimientos rojos de nuestra tierra, sardinas ahumadas y emulsión de tomate…….. 8,50€/17,00€
Steak Tartar de vaca y pan de cristal templado (Especialidad)……………………… 11,00€ / 22,00€
Puerros finos confitados, texturas de trufa y almendra tostada………………………. 9,00€ / 18,00€
Risotto de champiñón y salsa de soja con entrecot premium laminado…………… 11,00€ / 21,00€
Setas de temporada (guiada por la estacionalidad del producto)……………….. (consultar precios)
Albóndigas de nuestras txuletas y trufa sobre parmentier avainillada 6,50€ (3 uds.) / 12,00€ (6 uds.)
Croquetas caseras de la semana……………………………………………. 5,50€ (4 uds.) / 10,50€ (8 uds.)
Salchichón fresco de Galilea a la plancha con alioli…………………………………………… 6,10€ /10,00€
COMO PLATO PRINCIPAL, O NO…
Corvina soasada, fondo de carne, emulsión marina y perlas de tomate……………………….. 20,00€
Bacalao «expression» (callos, cocochas y sus crocantes)……………………………………………… 22,00€
Picaña de vaca estilo tataki con verduritas…………………………………………………………………23,00€
Morritos de ternera estofados al estilo tradicional riojano…………………………………………. 16,00€
Habitualmente disponemos de…
Según Mercado: Pescado salvaje como Arraingorri, Rodaballo, Besugo, Chipirones, etc.
De cultivo: Corvina, Rodaballo.
Carnes: Chuleta (60 días de maduración), lomo bajo premium, corderito lechal riojano
POSTRES
Melón osmotizado en semidulce de Rioja, granizado de menta y su sopa…………. …………. 7,00€
Nuestra torrija rellena de leche merengada con helado………………………………………………. 7,00€
Cuajada, helado de plancton, delicias de mar y chocolate…………………………………………… 7,00€
Lemonición (texturas de limón)………………………………………………………………………………… 7,00€
Ven a vernos
Teléfono
941 03 44 69
Dirección
C. Sagasta, 16, 26001,
Logroño, La Rioja
Horario
Lunes a Jueves:
Horario sujeto a demanda. Se ofrecerá servicio a mesas a partir de 8 comensales previa reserva.
Viernes: 13:30-15:30
20:30-22:30
Sábado: 13:30-15:30
20:30-22:30
Domingo: 13:30-15:30