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Restaurante en Logroño

Moderna Tradición abre sus puertas para ofrecer a sus clientes una fusión perfecta entre la tradición y la vanguardia. El mimo por la materia prima, fundamental en la creación de cualquier plato y tratada con una nueva aproximación, hacen que los comensales disfruten de una nueva experiencia en el corazón histórico de la ciudad de Logroño.

steak tartar restaurante logroño

Vinos

Carta

NUESTRA ESENCIA

  1. Investigar
  2. Encontrar
  3. Crear
  4. Servir
  5. Disfrutar
Moderna Tradición es una mezcla de madurez, esfuerzo e ilusión.
Un proyecto gastronómico sin florituras, basado en el respeto al producto de temporada sin olvidar la velocidad del tiempo y su constante evolución.
Bajo el eslogan «compartir y disfrutar» el chef y propietario Juan Carlos Zapatero (Zapa) nos invita a conocer La Rioja y recorrer los secretos que esconden sus rincones a través de los sentidos.

Precisa Juan Carlos, que Moderna Tradición «se apellida vermutería pero no es un bar, es un restaurante con un clarísimo apego al mundo del vino por la pasión que sentimos Roberto y yo.
Y proponemos una cocina que sea lo más gustosa posible en todos los sentidos. No podía quedarme en un modelo de restaurante sin más, tradicional de entrantes, primeros, segundos y postres. Por eso aquí la forma se la puede diseñar cada uno como quiera, pero el fondo de calidad y placer está más que garantizado. Nos hemos preocupado muchísimo por la materia prima, por buscar proveedores locales y de fuera de máxima calidad porque en ese sentido queremos ser intachables»

En Nuestra Vermutería

Puerros finos confitados, texturas de trufa y almendra tostada.
1/2 Ración 10,00€//Ración 19,00€

Gildas artesanales.
Unidad. 1,90€

Anchoa 00 sobre pan tostado, mantequilla de cebolla ahumada y huevas.
Unidad 3,00€

Nuestra casquería de la semana.
Ración 10,00€ (cazuelita)

Steak Tartar de vaca con pan de cristal templado (especialidad).
1/2 Ración 12,00€//Ración 23,00€

Tomata a nuestro estilo y aliño helado.
1/2 Ración 9,00€//Ración 15,00€

«Falso» sandwich crocante de vaca desmechada al Doenjang (finger food)
Ración 7,00 €

Croquetas caseras de la semana.
7,50€ (4 uds.) / 14,00€ (8 uds.)

Salchichón fresco de Galilea a la plancha.
1/2 Ración 6,10€ //Ración 10,00€

Cesta de pan artesano 1,30€

 

comida de temporada Logroño

La Carta

 

EMPECEMOS CON…
Burrata sobre salsa romescu, torreznos y perlas de pesto…………………………………..Ración 14,00€
Steak Tartar de vaca y pan de cristal templado (especialidad)………………………… 12,00€ / 23,00€
Puerros finos confitados, texturas de trufa, almendra tostada………………………… 10,00€ / 19,00€
Pimientos del piquillo (Celebona) al horno con ventresca de atún y alioli………….11,00€ / 20,00€
Risotto de champiñón y salsa de soja con salchichón de txuleta laminado………… 11,00€ / 21,00€
Setas de temporada, cremoso de patata, jamón reserva y huevo……………………… 14,00€ / 23,00€
Croquetas caseras de la semana……………………………………………….7,50€ (4 uds.) / 14,00€ (8 uds.)
Pochas (Celebona) con «corbatitas» de txipis, gambón y crema de mar…Ración (cazuelita) 11,00€

COMO PLATO PRINCIPAL, O NO…
Txipirón a la plancha, crema de morcilla y tinta, cebolla y polvos cítricos……………………… 26,00€
Ventresca de atún salvaje con ajoblanco de coco y texturas de aceitunas………………………. 29,00€
Lomo bajo premium de nuestras txuletas al estilo tataki……………………………………………….24,00€
Lingote de corderito lechal, jugo de su cocción y patata graten…………………………………….. 25,00€

Habitualmente disponemos de…
Según Mercado: Pescado salvaje como Arraingorri, Rodaballo, Besugo, Chipirones, etc.
De cultivo: Corvina, Rodaballo, Pez Limón, Lubina
Carnes: Chuleta (60 días de maduración), lomo bajo premium, corderito lechal riojano

POSTRES
Pastel cremoso de queso horneado con helado artesano propio……………………………………… 7,50€
Nuestra torrija rellena de leche merengada con helado de manzana asada……………………… 7,50€
Coulant de chocolate y avellana con helado estacional………………………………………………….. 7,50€
Lemonición (texturas citricas y mas)…………………………………………………………………………… 7,50€

Quiero compartir un sueño y hacerte disfrutar con mi trabajo, esfuerzo y humildad.

Zapa

El descubrimiento de un nuevo plato es de más provecho para la humanidad que el descubrimiento de una estrella.

Jean Anthelme Brillat-Savarin

Una de las mejores cosas de la vida es que debemos interrumpir regularmente cualquier labor y concentrar nuestra atención en la comida.

Luciano Pavarotti

Ven a vernos

Teléfono

941 03 44 69

Dirección

C. Sagasta, 16, 26001,
Logroño, La Rioja

Horario

Lunes a Jueves:
Horario sujeto a demanda. Se ofrecerá servicio a mesas a partir de 8 comensales previa reserva.
Viernes: 13:30-15:30
20:30-22:30
Sábado: 13:30-15:30
20:30-22:30
Domingo: 13:30-15:30