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Restaurante en Logroño

Moderna Tradición abre sus puertas para ofrecer a sus clientes una fusión perfecta entre la tradición y la vanguardia. El mimo por la materia prima, fundamental en la creación de cualquier plato y tratada con una nueva aproximación, hacen que los comensales disfruten de una nueva experiencia en el corazón histórico de la ciudad de Logroño.

steak tartar restaurante logroño

Vinos

Carta

NUESTRA ESENCIA

  1. Investigar
  2. Encontrar
  3. Crear
  4. Servir
  5. Disfrutar
Moderna Tradición es una mezcla de madurez, esfuerzo e ilusión.
Un proyecto gastronómico sin florituras, basado en el respeto al producto de temporada sin olvidar la velocidad del tiempo y su constante evolución.
Bajo el eslogan «compartir y disfrutar» el chef y propietario Juan Carlos Zapatero (Zapa) nos invita a conocer La Rioja y recorrer los secretos que esconden sus rincones a través de los sentidos.

Precisa Juan Carlos, que Moderna Tradición «se apellida vermutería pero no es un bar, es un restaurante con un clarísimo apego al mundo del vino por la pasión que sentimos Roberto y yo.
Y proponemos una cocina que sea lo más gustosa posible en todos los sentidos. No podía quedarme en un modelo de restaurante sin más, tradicional de entrantes, primeros, segundos y postres. Por eso aquí la forma se la puede diseñar cada uno como quiera, pero el fondo de calidad y placer está más que garantizado. Nos hemos preocupado muchísimo por la materia prima, por buscar proveedores locales y de fuera de máxima calidad porque en ese sentido queremos ser intachables»

NUESTRA CARTA

En Nuestra Vermutería

Morrito de cerdo en dos cocciones, aceite de ajo y toque picante.
4,60€ Unidad
Steak Tartar de vaca con pan de cristal templado (especialidad).
11,00€/20,00€
Croquetas caseras de la semana.
5,50€ (4 uds.) / 10,50€ (8 uds.)
Salchichón fresco de Galilea a la plancha.
5,50€ / 9,00€

 

Menú Recuerdos

«Empecemos con nuestro viaje, conociendo La Rioja a nuestro estilo».

APERITIVOS
Tartaleta de bacalao a la riojana.
Buñuelo de caparrones.
Capuccino de champiñones.

GUIÑO A NUESTROS ORÍGENES
Gilda boom
Gazpacho de mora km 0

PASIÓN POR LA CUCHARA
Huevo con papada sobre cremoso de patatas con chorizo.

LA CASQUERÍA, PARTE DE NUESTRA IDENTIDAD
Cada semana una creación diferente

NO SOLO RIOJA…
Txipirón, tartar de sus corbatas, cebolla caramelizada y morcilla.

PECADO CARNAL
Royale de carrillera, corte de micuit y salsa de Rioja.

TERMINAMOS CON
Melocotón osmotizado al zurracapote.
Remolacha, fresa y garnacha.

56€ (IVA Incluido)
Bebidas no incluidas
Tiempo de los 11 pases (3h aprox.)

comida de temporada Logroño

La Carta

 

EMPECEMOS CON…
Tomate de Logroño, helado de escabeche y aliño a nuestro estilo……………………… 7,00€/13,00€
Steak Tartar de vaca y pan de cristal templado (Especialidad)………………………. 11,00€ / 20,00€
Puerros finos confitados, texturas de trufa y almendra tostada………………………. 8,00€ / 16,00€
Risotto de champiñón y salsa de soja con entrecot de vaca laminado…………….. 10,00€ / 19,00€
Canelón de ragú kmO con salsa de carne y trufa y queso rallados……………………………….. 12,00€
Croquetas caseras de la semana……………………………………………. 5,50€ (4 uds.) / 10,50€ (8 uds.)
Salchicón fresco de Galilea a la plancha con alioli…………………………………………….. 5,00€ /9,00€
Panceta de cerde ibérico crunchi-thai con escabeche riojano……………………………. 8,00€/16,00€

COMO PLATO PRINCIPAL, O NO…
Kokotxas frescas de bacalao rebozadas sobre tuétano asado…………………………………….. 17,00€
Txipirón fresco a la plancha, cebolla, crema de morcilla y polvo cítrico……………………… 19,00€
Chuleta de vaca macerada en casa (mínimo 2 personas)……………………………………… 48,00€/kg
Manita de cerdo crocante sobre reducción de tomate y sus lecherillas……………………….. 17,00€

POSTRES
Chocolate, aceite, cacahuete y sal………………………………………………………………………………. 6,80€
Nuestra torrija rellena de leche merengada con helado……………………………………………….. 6,80€
Sorbete cremoso de mojito casero……………………………………………………………………………… 5,50€
Lemonición (texturas de limón)………………………………………………………………………………… 6,80€

Quiero compartir un sueño y hacerte disfrutar con mi trabajo, esfuerzo y humildad.

Zapa

El descubrimiento de un nuevo plato es de más provecho para la humanidad que el descubrimiento de una estrella.

Jean Anthelme Brillat-Savarin

Una de las mejores cosas de la vida es que debemos interrumpir regularmente cualquier labor y concentrar nuestra atención en la comida.

Luciano Pavarotti

Ven a vernos

Teléfono

941 03 44 69

Dirección

C. Sagasta, 16, 26001,
Logroño, La Rioja

Horario

Miércoles: 13:30-15:30
20:30-22:30
Jueves:
13:30-15:30
20:30-22:30
Viernes
: 13:30-15:30
20:30-22:30
Sábado: 13:30-15:30
20:30-22:30
Domingo: 13:30-15:30