Moderna Tradición abre sus puertas para ofrecer a sus clientes una fusión perfecta entre la tradición y la vanguardia. El mimo por la materia prima, fundamental en la creación de cualquier plato y tratada con una nueva aproximación, hacen que los comensales disfruten de una nueva experiencia en el corazón histórico de la ciudad de Logroño.
Vinos
Carta
EN TIERRA DE BUEN VINO, NO FALTA CERVEZA…
Free Damm 0’0 (lager beer). Estrella Damm 2,80€
Magna tostada 0’0. San Miguel. 3,20€
Alhambra Radler (lager singular). Cervezas Alhambra. 2,80€
Estrella Damm (Cerveza mediterranea). Estrella Damm. 3€
1925 Reserva. Cervezas Alhambra. 3,20€
Cerveza roja reserva. Cervezas Alhambra. 3,20€
Inedit (Cerveza gastronomica). Estrella Damm. 12€
ROSADOS Y SEMIDULCES…
Ilurce rosado. Bodegas Ilurce. La Rioja. 14€
Alma Bohemia rosado, Bodegas Altanza. La Rioja. 17€
Satinela (semidulce). Bodegas Marqués de Cáceres. La Rioja. 15€
Alas de Mariposa (semidulce). Bodegas Lar de Paula. La Rioja. 15€
Familia Valdelana (semidulce). Bodegas Valdelana. La Rioja 16€
NUESTROS BLANCOS…
Altanza(sauvignon blanc). Bodegas Altanza. La Rioja. 14€
Marqués de Treviño(viura y malvasía). Bodegas Treviño. La Rioja. 14€
Marqués de Cáceres verdejo. Bodegas Marqués de Cáceres. La Rioja. 16€
Vega Vella(garnacha blanca y sauvignon blanc). Bodegas Cornelio. La Rioja. 17€
Stelvio (malvasía y sauvignon blanc). Bodegas Mazuela, La Rioja. 18€
Conversa (garnacha, sauvignon, maturana). Bodegas Finca Vistahermosa. La Rioja. 22€
Agnus Autor FB (malvasía). Bodegas Valdelana. La Rioja. 18€
Ad libitum FB (maturana blanca). Bodegas Juan Carlos Sancha. La Rioja. 18€
El Yergo FB (Tempranillo Blanco). Bodegas Paco García. La Rioja. 20€
Ijalba blanco «Crianza». Bodegas Viña Ijalba. La Rioja. 24€
Valenciso FB (tempranillo). Bodegas Valenciso. La Rioja 26€
NO TODO ES RIOJA…
Les Traditions (gewürztraminer). Emile Beyer. Alsace. 28@
Casa de Outeiro (godello). Terrazas de Outeiro. Ribeira Sacra. 24€
Atocadedo (blanco seco). Bodegas Callejón de Asta. Cádiz. 22€
Atocadedo (blanc de noir seco). Bodegas Callejón de Asta. Cádiz. 22€
NUESTRAS BURBUJAS…
Marqués de Cáceres Brut. Bodegas Marqués de Cáceres. La Rioja. 20€
Conde De Haro Brut Rosé. Bodegas Muga. La Rioja. 27€
Grandin Grande Réserve Brut. Bodegas Henri Grandin. Francia. 29€
Urbina Brut 2017 «mejor espumoso de Rioja». Bodegas Urbina, La Rioja. 30€
CON JUVENTUD, PERO CON EXPERIENCIA…
Pasión de Vida (maceración carbónica) La Rioja. 15€
Kármán 2020. Bodegas Gómez Cruzado. La Rioja. 16€
VI-VE (maceración carbónica). Bodegas Valdelana. 16 €
NUESTROS CRIANZAS
Cantauri (vendimia seleccionada). Bodegas Alonso Gonzáles. La Rioja. 16€
Valvarés. Bodegas Altanza. La Rioja. 19€
R selección. Bodegas Luis R. La Rioja. 20€
Excellens Cuveé especial. Bodegas Marqués de Cáceres. La Rioja. 20€
Paco García. Bodegas Paco García. La Rioja. 21€
Tobelos. Bodegas y viñedos Tobelos. La Rioja. 24€
PARCELARIOS, TERRUÑO, AUTOR Y RESERVAS…
Alegre Valgañón. Bodegas Alegre & Valgañón. La Rioja. 21€
Pequeño Bastión. Bodegas Ramón Sáenz. La Rioja. 22€
Pies Negros (tempranillo, graciano). Bodegas y Viñedos Artuke. La Rioja. 23€
Rayos Uva (garnacha, tempranillo, graciano). Olivier Riviére Vinos. La Rioja. 23€
FyA by Carlos Bujanda Piérola, crianza Tinaja. Bodegas FyA. La Rioja. 23€
Tobía Selección de Autor. Bodegas Tobía. La Rioja. 24€
Pies Negros (tempranillo, graciano). Bodegas y Viñedos Artuke. La Rioja. 23€
Altanza Familia Reserva. Bodegas Altanza. La Rioja. 25€
Peña el Gato «tinaja». Bodegas Juan Carlos Sancha. La Rioja. 25€
Peña el Gato «granito». Bodegas Juan Carlos Sancha. La Rioja. 25€
FyA «maturana tinta». Bodegas FyA. La Rioja. 26€
Finca la Oración. Hacienda Grimón. La Rioja. 26€
Valenciso Cemento. Bodegas Valenciso. La Rioja. 28€
Alturas de erre (viticultura salvaje). Bodegas Luis R. La Rioja. 30€
Pantocrator Reserva. Bodegas Tarón. La Rioja. 34€
Generación M.C. Bodegas Marqués de Cáceres. La Rioja. 38€
Salinillas. Bodegas y Viñedos Tobelos. La Rioja. 43€
Merus.4 Alta Expresión (tempranillo). Bodegas Lar de Paula. La Rioja. 52€
DE CAPRICHO…
Palo cortado LA SACA (98 puntos Guía Peñin). Copa 5cl.//15€
Colección privada Roberto Amillo
«Brandy, Oloroso, Palo Cortado, PX, Amontillado». copa 5cl.//6€
NUESTRA ESENCIA
- Investigar
- Encontrar
- Crear
- Servir
- Disfrutar
Precisa Juan Carlos, que Moderna Tradición «se apellida vermutería pero no es un bar, es un restaurante con un clarísimo apego al mundo del vino por la pasión que sentimos Roberto y yo.
Y proponemos una cocina que sea lo más gustosa posible en todos los sentidos. No podía quedarme en un modelo de restaurante sin más, tradicional de entrantes, primeros, segundos y postres. Por eso aquí la forma se la puede diseñar cada uno como quiera, pero el fondo de calidad y placer está más que garantizado. Nos hemos preocupado muchísimo por la materia prima, por buscar proveedores locales y de fuera de máxima calidad porque en ese sentido queremos ser intachables»
NUESTRA CARTA
En Nuestra Vermutería
Puerros finos confitados, texturas de trufa y almendra tostada.
1/2 Ración 10,00€//Ración 19,00€
Gildas artesanales.
Unidad. 1,90€
Anchoa 00 sobre pan tostado, mantequilla de cebolla ahumada y huevas.
Unidad 3,00€
Nuestra casquería de la semana.
Ración 10,00€ (cazuelita)
Steak Tartar de vaca con pan de cristal templado (especialidad).
1/2 Ración 12,00€//Ración 23,00€
Tomata a nuestro estilo y aliño helado.
1/2 Ración 9,00€//Ración 15,00€
«Falso» sandwich crocante de vaca desmechada al Doenjang (finger food)
Ración 7,00 €
Croquetas caseras de la semana.
7,50€ (4 uds.) / 14,00€ (8 uds.)
Salchichón fresco de Galilea a la plancha.
1/2 Ración 6,10€ //Ración 10,00€
Cesta de pan artesano 1,30€
La Carta
EMPECEMOS CON…
Burrata sobre salsa romescu, torreznos y perlas de pesto…………………………………..Ración 14,00€
Steak Tartar de vaca y pan de cristal templado (especialidad)………………………… 12,00€ / 23,00€
Puerros finos confitados, texturas de trufa, almendra tostada………………………… 10,00€ / 19,00€
Pimientos del piquillo (Celebona) al horno con ventresca de atún y alioli………….11,00€ / 20,00€
Risotto de champiñón y salsa de soja con salchichón de txuleta laminado………… 11,00€ / 21,00€
Setas de temporada, cremoso de patata, jamón reserva y huevo……………………… 14,00€ / 23,00€
Croquetas caseras de la semana……………………………………………….7,50€ (4 uds.) / 14,00€ (8 uds.)
Pochas (Celebona) con «corbatitas» de txipis, gambón y crema de mar…Ración (cazuelita) 11,00€
COMO PLATO PRINCIPAL, O NO…
Txipirón a la plancha, crema de morcilla y tinta, cebolla y polvos cítricos……………………… 26,00€
Ventresca de atún salvaje con ajoblanco de coco y texturas de aceitunas………………………. 29,00€
Lomo bajo premium de nuestras txuletas al estilo tataki……………………………………………….24,00€
Lingote de corderito lechal, jugo de su cocción y patata graten…………………………………….. 25,00€
Habitualmente disponemos de…
Según Mercado: Pescado salvaje como Arraingorri, Rodaballo, Besugo, Chipirones, etc.
De cultivo: Corvina, Rodaballo, Pez Limón, Lubina
Carnes: Chuleta (60 días de maduración), lomo bajo premium, corderito lechal riojano
POSTRES
Pastel cremoso de queso horneado con helado artesano propio……………………………………… 7,50€
Nuestra torrija rellena de leche merengada con helado de manzana asada……………………… 7,50€
Coulant de chocolate y avellana con helado estacional………………………………………………….. 7,50€
Lemonición (texturas citricas y mas)…………………………………………………………………………… 7,50€
Ven a vernos
Teléfono
941 03 44 69
Dirección
C. Sagasta, 16, 26001,
Logroño, La Rioja
Horario
Lunes a Jueves:
Horario sujeto a demanda. Se ofrecerá servicio a mesas a partir de 8 comensales previa reserva.
Viernes: 13:30-15:30
20:30-22:30
Sábado: 13:30-15:30
20:30-22:30
Domingo: 13:30-15:30