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Restaurante en centro de Logroño
Restaurante en Logroño

Moderna Tradición abre sus puertas para ofrecer a sus clientes una fusión perfecta entre la tradición y la vanguardia. El mimo por la materia prima, fundamental en la creación de cualquier plato y tratada con una nueva aproximación, hacen que los comensales disfruten de una nueva experiencia en el corazón histórico de la ciudad de Logroño.

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steak tartar restaurante logroño

Vinos

Carta

NUESTRA ESENCIA

  1. Investigar
  2. Encontrar
  3. Crear
  4. Servir
  5. Disfrutar
Moderna Tradición es una mezcla de madurez, esfuerzo e ilusión.
Un proyecto gastronómico sin florituras, basado en el respeto al producto de temporada sin olvidar la velocidad del tiempo y su constante evolución.
Bajo el eslogan «compartir y disfrutar» el chef y propietario Juan Carlos Zapatero (Zapa) nos invita a conocer La Rioja y recorrer los secretos que esconden sus rincones a través de los sentidos.

Precisa Juan Carlos, que Moderna Tradición «se apellida vermutería pero no es un bar, es un restaurante con un clarísimo apego al mundo del vino por la pasión que sentimos Roberto y yo.
Y proponemos una cocina que sea lo más gustosa posible en todos los sentidos. No podía quedarme en un modelo de restaurante sin más, tradicional de entrantes, primeros, segundos y postres. Por eso aquí la forma se la puede diseñar cada uno como quiera, pero el fondo de calidad y placer está más que garantizado. Nos hemos preocupado muchísimo por la materia prima, por buscar proveedores locales y de fuera de máxima calidad porque en ese sentido queremos ser intachables»

comida de temporada Logroño

La Carta

 

EMPECEMOS CON…
Anchoa del Cantábrico sobre pan brioche tostado, mantequilla de cebolla ahumada y huevas de pescado…Unidad 4,00€
Puerros finos confitados con texturas de tartufo y almendras tostadas……………. 10,00€ / 19,00€
Steak Tartar de vaca y pan de cristal templado (especialidad)………………………… 12,00€ / 23,00€
Tataki de atún (yellowfin), soja, miel, lima y coliflor en dos texturas………………….8,50€ / 16,00€
Croquetas caseras de la semana………………………………………………8,50€ (4 uds.) / 16,00€ (8 uds.)
Gyozas de pato trufado y láminas de su jamón (curación propia), sobre fondo de cocción…..10,00€ / 20,00€
Salchichón fresco de Galilea a la plancha con ali-oli de ajo asado……………………. 6,10€ (4 uds.) / 10,00€ (6 uds.)
Risotto de champiñón salteado, confit de pato y crema de foie…………………………12,00€ / 23,00€
Canelón de vaca, bechamel de queso y espinaca, con trufa fresca rallada………………………. 14,00€

COMO PLATO PRINCIPAL, O NO…
Taco de pez Limón soasado, verduritas salteadas y crema ligera de sus espinas………………………………… 26,00€
Txipirones frescos a la plancha, crema de morcilla y su tinta, compota de cebolla y polvos cítricos……… 27,00€
Royale de carrillera de vaca, salsa de su cocción y foie fresco a la plancha………………………………………….24,00€
Txuleta de vaca vieja madurada entre 45 y 50 días…………………………………………………………………… 68,00€ / kg

Acompañamiento                      – Patata asada……….…….3,50€/ración.
                                                      – Pimientos riojanos…….5,50€/ración.

Habitualmente disponemos de…
Según Mercado: Pescado salvaje como Arraingorri, Rodaballo, Besugo, Chipirones, etc.
De cultivo: Corvina, Rodaballo, Pez Limón, Lubina
Carnes: Chuleta (60 días de maduración), lomo bajo premium, corderito lechal riojano

POSTRES
Nuestra torrija rellena de leche merengada con helado artesano……………………………………. 7,50€
Coulant de chocolate y avellana con helado de vainilla………………………………………………….. 9,00€
Pastel cremoso de queso horneado, con toque de queso azul y helado artesano……………….. 9,50€
Coulant de pistacho y chocolate blanco con helado de artesano………………………………………12,00€

Quiero compartir un sueño y hacerte disfrutar con mi trabajo, esfuerzo y humildad.

Zapa

El descubrimiento de un nuevo plato es de más provecho para la humanidad que el descubrimiento de una estrella.

Jean Anthelme Brillat-Savarin

Una de las mejores cosas de la vida es que debemos interrumpir regularmente cualquier labor y concentrar nuestra atención en la comida.

Luciano Pavarotti

Ven a vernos

RESERVA

Teléfono

941 03 44 69

Dirección

C. Sagasta, 16, 26001,
Logroño, La Rioja

Horario

Martes a Jueves: 13:30-15:30
Horario de noche sujeto a demanda. Se ofrecerá servicio a mesas a partir de 8 comensales previa reserva.
Viernes: 13:30-15:30
20:30-22:30
Sábado: 13:30-15:30
20:30-22:30
Domingo: 13:30-15:30